Bolinhos fáceis de arroz integral e espinafre

Eu sou uma grande amante de espinafre, quase uma irmã gêmea do Popeye! Acho essa verdura tão deliciosa e saborosa! E dá pra fazer de tantas formas! Até cru na salada é gostoso. Além de tudo isso, acho incrível como faz bem! É rico em sais minerais e tem uma alta concentração de vitaminas do complexo A e B. Além disso, ajuda na formação dos ossos, dentes e ajuda a prevenir a anemia e a desnutrição. Olha quantos benefícios! Bom, por isso vivo fazendo receitas com espinafre por aqui.
Ainda por causa do dedinho cortado, aí vai mais uma receita curtinha e super simples de fazer.

Ingredientes:
o  02 xícaras de folhas de espinafre cortado em tirinhas
o  01 xícara de arroz integral cozido (usei o 7 grãos)
o  02 ovos batidos
o  02 colheres de sopa de queijo cottage
o  01 colher de sopa de aveia em flocos finos
o  canela em pó
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela, misture o espinafre, o arroz integral, os ovos, o cottage e a aveia até ficar bem misturado.
o  Tempere com sal, pimenta e canela.
o  Misture bem.
o  Unte uma assadeira com azeite e com uma colher, faça bolinhos com a massa, colocando-os na assadeira.
o  Leve ao forno (180ºC) e asse por 15 minutos de cada lado.

Bolinhos antes de irem ao forno

Canapés de salmão defumado

Depois da maratona dessa semana, a única coisa que eu poderia postar aqui no blog, é uma receita rápida e curta. Bom, explicando melhor pra quem não sabe, na terça-feira arranquei um pedaço do meu dedo com a faca. Depois da confusão toda, o resultado não poderia ser melhor: parece que está cicatrizando, apesar de eu estar achando bem estranho.... O único problema nessa história toda, é que não estou conseguindo fazer muuuitas coisas, inclusive fazer comida. Pra digitar também é outra complicação. Escrevo tudo errado e demoro horas..... rsrsrs. Por isso escolhi uma receita rápida e curta.
Eu já fiz esses canapés há um tempo, para receber convidados especiais aqui em casa. Ficaram ótimos e com um sabor suave! Além de simples, são super práticos de fazer e são lindos, né?

Ingredientes:
o  150g de cream cheese light
o  01 colher de sopa de cebolinha francesa picada
o  01 colher de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de suco de limão siciliano
o  02 colheres de sopa de alho-poró picado
o  200g de salmão defumado
o  torradinhas pequenas (tipo canapés)
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uam tigela, misture o cream cheese, a cebolinha, o azeite, o suco de limão, o alho-poró, sal e pimenta a gosto.
o  Retire as fatias de salmão da embalagem e coloque-as abertas em uma tábua.
o  Coloque um pouco da pastinha no centro e enrole cuidadosamente.
o  Salpique pimenta em cima das torradinhas e coloque um rolinho em cima de cada.
o  Decore com um pedaço de cebolinha francesa.
o  Sirva imediatamente, senão a torrada vai amolecendo e perdendo a crocância.

Sopa creme de cenoura

A cenoura é um legume maravilhoso! Descobri pesquisando, que ela é conhecida como a rainha dos vegetais, pois é uma grande fonte de vitamina A, é rica em fibras, vitaminas B e C e sais minerais. Resumindo, deve ser ingerida pelo menos 1 vez na semana para o seu organismo ficar feliz! O pessoal aqui em casa adora cenoura. Dou até para o meu cachorro! Cozinho e misturo na ração dele, que come tudo!
Agora, os legumes são realmente incríveis, né? Fazem tão bem e ainda são gostosos! E a gente fica procurando coisa pronta no mercado pra comer em casa. Ai ai ai.... nem pensar né! Vamos abusar dos legumes e aproveitar o que eles tem a oferecer.
Voltando para a cenoura.... tente comer toda semana. Depois que conheci o incrível e verdadeiro sabor da cenoura orgânica, passei a comer toda semana. Ralada na salada, refogada, ensopada, assada, misturada com carnes... Dá pra fazer de um monte de jeito! Se você tiver oportunidade, compra a verdadeira cenoura e prova. Você não vai nunca mais querer comer da "normal".
Pra te ajudar a comer esse incrível legume de cor laranja, posto hoje, a receita de uma deliciosa sopa creme que fiz. É super simples e fácil de ser feita! Então, deixe a preguiça de lado e corra pra cozinha!

Ingredientes:
o  01 alho-poró pequeno picado (sem as folhas)
o  01cebola
o  700g de cenouras cortadas em rodelas
o  350g de batatas picadas
o  01 tomate picado sem semente
o  02 colheres de sopa de salsinha picada
o  01 colher de sopa de açúcar mascavo
o  Caldo de legumes suficiente para cobrir os legumes
o  Gengibre e chili em pó a gosto
o  Cebolinha picada a gosto
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela grande com um pouquinho de azeite e refogue a cebola  o alho-poró em fogo baixo por uns 10-15 minutos.
o  Após esse tempo, adicione a cenoura, a batata, o tomate e a salsinha.
o  Misture bem, adicione o açúcar mascavo e refogue por uns 6 minutos, até começar levemente a agarrar no fundo da panela.
o  Cubra com caldo de legumes (ou água), deixando uns 3 dedos acima dos legumes.
o  Deixe o fogo alto e assim que começar a ferver, reduza-o para a temperatura média.
o  Deixe cozinhando até os legumes ficarem bem macios e o caldo bem saboroso.
o  Coloque os legumes no liquidificador e vá adicionando o caldo da panela aos poucos, batendo até a sopa ficar com a textura desejada. Deve ter a textura de um creme.
o  Quando alcançar a textura desejada, adicione os temperos: sal, pimenta, gengibre em pó e chili em pó. Adicione azeite a gosto também, se desejar.
o  Bata bem para misturar.
o  Para finalizar, salpique a quantidade de cebolinha picada desejada e misture com uma colher.
o  Despeje em potinhos individuais e sirva com croutons integrais. Veja a receita clicando aqui.
o  Sirva quente.

Jantar degustação do A Cozinha de Casa

A postagem de hoje é muito especial para mim e para o blog!
Bom, quem me conhece sabe que adoro cozinhas e comidas, mas que infelizmente não trabalho com isso. Fiz uma graduação em gastronomia há uns anos atrás, mas talvez, por ser muito nova, não levei muito a sério. Claro que hoje me arrependo, mas tudo bem. Já passou e a vontade de viver de comidas gostosas continuou. Hoje estou mais focada nesse maravilhoso mundo gastronômico, fazendo mil coisas ao mesmo tempo e realizando meu sonho.
Como eu já disse lá no começo, a postagem é muito especial, pois é sobre o primeiro jantar oficial que preparei! Foi incrível! O jantar era de inauguração da casa de um amigo. Ele convidou mais amigos e tivemos uma maravilhosa noite de boa conversa, bons vinhos e é claro, boa comida! Fui super bem recebida por aquela cozinha linda e pela Vera (uma das grandes ajudantes da noite!).

O anfitrião e eu!

Foram servidos 4 pratos (um menu degustação) e uma sobremesa. Todos com ênfase em uma culinária mais natural possível, com ingredientes orgânicos e bem cultivados. Infelizmente não tenho as receitas dos pratos que foram servidos (com exceção da sobremesa, que já postei aqui no blog), pois como fui fazendo tudo da minha cabeça, não tive tempo hábil para anotar; mas prometo que vou fazer as receitas de novo e colocá-las aqui!

Preparações na cozinha

Bom, as entradinhas foram um vinagrete de polvo e um tomate concassé temperado, para comer com pãozinho. Depois, servimos uma salada de tomates assados recheados com pesto, creme de mascarpone e ricota de búfala e azeitona preta - receita inspirada da Chef Roberta Ciasca. Esses tomates foram servidos com mini verduras e croutons integrais. O próximo prato foi um palmito de pupunha assado e recheado com shitake. Logo em seguida, foram servidos potinhos de cherne com pimentão amarelo e cobertos com um incrível purê de batatas orgânicas. E a sobremesa foi a maravilhosa torta integral de banana do Moinho de Pedra.

Todos os pratos ficaram deliciosos! Eu gostaria de agradecer ao Ricardo Chantilly, pela oportunidade e por me receber tão bem na casa nele. E agradeço também a GRANDE ajuda do meu marido (isso mesmo!!)! Ele ficou de ajudante de cozinha nessa noite! rs. Agradeço também, é claro, a minha incrível mãe, que suuuper ajudou e a todos os convidados que estavam presentes nessa noite tão gostosa!
Obrigada!

Salada de lulas, abobrinha adocicada e flores de capuchinha

Nossa primeira receita do anoooo!! Oba! Depois de todos os excessos desse final de semana (o último do ano!), vamos voltar ao que interessa! Muita comidinha saudável e amiga do nosso corpo! Vamos dar uma arrumada na casa, né? Bom, pra começar em grande estilo e aturar esse calor que passa por aqui, pensei em uma saladinha de lulas com abobrinhas. Essa salada ficou bem gostosa. O docinho das abobrinhas se misturou bem ao tempero salgado das lulas e o frescor da flor de capuchinha. O resultado final? Uma salada muito gostosa e bem leve!
Só vou falar um pouquinho da flor de capuchinha. Muita gente não conhece ou já viu e nunca provou. Bom, o que posso dizer é que ao experimentar pela primeira vez, fiquei meio receosa, afinal de contas é uma flor né! Mas tudo bem! Sobrevivi! E sabia que é uma florzinha muito gostosa? Seu sabor é parecido com o refrescante do agrião. E são lindas né?

O ideal é usar essas flores para finalizar pratos, pois elas são muito frágeis e sem se misturarem a algo quente, murcham e perdem suas características. Comprar essa iguaria realmente não é muito fácil. Os mercados não costumam vender sempre. Aonde tenho achado com frequência, é no Sítio do Moinho. Eles sempre entregam as florezinhas fresquinhas. E o melhor de tudo é que elas são orgânicas!
Agora bora pra cozinha!

Abobrinhas adocicadas

Ingredientes:
o  02 colheres de sopa de açúcar mascavo
o  03 colheres de sopa de molho de soja
o  1/4 de xícara de caldo de legumes
o  01 colher de sopa de cebolinha francesa
o  01 abobrinha cortada em rodelas finas
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo, em uma frigideira e deixe em fogo baixo até começar a reduzir.
o  Quando estiver mais reduzido e ficar um pouquinho menos liquido, coloque as fatias de abobrinhas.
o  Deixe a abobrinha cozinhar nessa redução adocicada.
o  Deixe em fogo baixo até a abobrinha ficar cozida.
o  Assim que estiver cozida, retire da frigideira e reserve.

Refogado de lulas

Ingredientes:
o  1/2 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  600g de aneis de lula
o  açafrão espanhol a gosto - é um pó vermelho - se quiser usar o amarelo, também pode!
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  06 aspargos verdes frescos
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma frigideira larga bem quente, refogue a cebola e alho no azeite até murcharem.
o  Acrescente os aneis de lula e deixe cozinhando por alguns minutos, mexendo sempre para não agarrar no fundo. Deixe o fogo bem alto.
o  Tempere com sal, pimenta e o açafrão.
o  Deixe cozinhando até os aneis ficarem macios e o refogado ficar seco, sem caldo.
o  Depois de pronto, acrescente o suco de limão e misture bem.
o  Despeje o refogado em uma tigela.

Aspargos grelhados

Ingredientes:
o  06 aspargos
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  azeite / sal /  pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Corte o talo dos aspargos e descarte, pois são muito fibrosos.
o  Coloque-os em uma panela com água fervente por apenas 30 segundos. Retire e mergulhe imediatamente em uma tigela com gelo para interromper o cozimento.
o  Escorra e deixe secar.
o  Corte-os em duas pu três partes.
o  Na mesma frigideira em que cozinhou a lula, coloque um pouco de azeite e grelhe os aspargos até ficarem macios.
o  Tempere com sal e pimenta e jogue o suco de 1/2 limão siciliano. Deixe evaporar e retire do fogo.

Finalização:

o  Adicione as abobrinhas e os aspargos à tigela do refogado de lula, regue com azeite e misture bem.
o  Leve à geladeira.
o  Na hora de servir, espalhe as flores de capuchinha por cima para decorar.